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酥餅 鑫南北小吃培訓

項目名稱: 酥餅

項目品牌: 鑫南北小吃培訓學校

項目價格:880

學習內容: 酥餅全套技術

培訓品種: 酥餅的全部制作過程

學習時間: 7-15

學習方式: 一人一份材料,鑫南北師傅指導,學員親自操作

原料設備: 不受任何限制

售后服務: 永久售后服務


項目介紹

酥餅  

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    據記載:金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》,他所說的酥餅是用蜜糖作餡的,與今之干菜肉餡稍有區別。金華酥餅發展到20世紀80年代,技藝上經過不斷改進,成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。并且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱烘烤,包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。早在1989年,金華酥餅就榮獲了“省優產品”稱號。如今,金華酥餅店在金華市區遍地開花,香飄四方,為各地來金客人增添了口福。目前,整個金華市區規模較大的生產廠家有四十余家,日產量6萬只,與全國20多個城市建立了產銷聯系。

 1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;


 2.老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握);


 3.面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候把握;


 4.鮮肉大包,菜包,豆沙包,饅頭,花卷等等;


 5.原料采購、存放、保鮮技術;


 6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等  




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    典故:金華酥餅歷史悠久,有趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金,早年在金華賣燒餅為生。有一次,他的燒餅做得太多了,一整天也沒賣完。他便將餅保存起來,準備明天繼續賣。可是,如果燒餅變壞,就不能賣了。于是,為了防止燒餅變壞,程咬金將燒.

    采用酥餅正宗做法以及標準餡料配方,發面技巧等,老師現場培訓,分為理論以及實操兩大課程,每位學員均會分發到相應的原材料,根據鑫南北師傅的操作示范,學員親自動手操作,師傅的指導,反復練習,直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。


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一般6-7天左右,視個人情況而定。公司承諾:傳授正宗配方;現場實踐學習;支持免費技術升級!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!




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  金華酥餅

    分別制作皮、餡;經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成,其烘烤系在特制陶爐中進行,內燃木炭,將餅坯貼于爐的內壁,經烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤,前后在5小時以上而成。由于烘烤時間長,餅中水分大多蒸發,利于貯存;既是受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分層薄如紙,致烤制后酥松油潤而不膩。香松的酥餅,味道極佳;入口酥碎,遇濕消融,即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味;酥餅還以濃烈的陳香和鮮咸的回味顯示其特有的魅力,強烈地吸引著顧客;明代已聞名于世、民間更有李白“聞香下馬”的傳說。

    自主創業,開一家酥餅店有沒有錢賺,酥餅項目分析(僅供參考)小型店日營業額800-1000元;毛利潤50%,為400-500元;凈利潤30%,為240-300元;一月按30天計,為7200-9000元 中型店日營業額1500-2000元;毛利潤50%,為750-1000元;凈利潤30%,為450-600元;一月按30天計算,


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酥餅全套技術培訓學費800元,包含材料消耗費,資料費,秘方費,技術指導費,設備使用費,我們承諾絕無后續收費。 

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張先生選擇與鑫南北小吃培訓學校培訓黃燜雞

學員學后開店案列

學員學后成功案列

學員在鑫南北小吃培訓學校學習后自己去開店成功案列

學員開店案列

學員在鑫南北小吃培訓學習后自己出去開店案列

學員在鑫南北小吃培訓學校學習后自己去開店成功案列

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深圳總公司:布吉鎮龍崗大道吉昌街13號二樓整層(龍珠花園站臺旁)手機:13380371187 QQ:425730264
寶安分公司:寶安區間頭新村一巷3棟二樓整層(固戍地鐵站F出口)手機:18165759657 QQ:849322960
東莞分公司:東莞市鳳崗鎮沙嶺汽車站龍平公路水貝天橋旁2樓整層(彩田網吧旁) 手機:13392369489 QQ:582085680
北京分公司:北京市朝陽區百環家園9號. 手機:13552416642 QQ:2089452983
江蘇分公司:江蘇省無錫市新區坊錢萬裕苑二區302 手機:18751586465 QQ:2798695312
山東分公司:山東省菏澤市 牡丹區 菏澤汽車總站北門向西一百米海聯商城四樓 手機:13346213658 QQ:2625830880
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